美味大餐盡在赤科.....

 

 

翠蕾濃湯

材    料:

金針嫩蕾2斤,玉米醬1杯,火腿末2湯匙,絞肉2兩,洋蔥丁1/2杯,奶油2湯匙,高湯5杯,雞蛋1個,太白粉2湯匙.

調味料:

鹽1茶匙,白胡椒粉1/4茶匙.

做    法:

1.金針幼蕾川燙過,再沖泡冷水備用.2.洋蔥以奶油炒香,倒入高湯煮滾,加入玉米醬,絞肉,金針幼蕾,鹽等煮滾勾芡,淋入蛋液並撒入胡椒粉和火腿末即可.

翡翠蕃茄湯

材    料:

金針嫩蕾2杯,蕃茄2個,排骨半斤,蔥2根,薑3片,水6杯

調味料:

鹽1/2茶匙,醬油1湯匙,麻油1茶匙.

做    法:

1.金針嫩蕾川燙過,再沖泡冷水備用. 2.蕃茄切塊,蔥切段.   3.排骨去血水,加水,蕃茄,蔥白,薑片及醬油等煮至熟軟.  4.加入鹽及金針嫩蕾煮滾,最後淋上麻油即可.

蕾菇爭艷

材    料:

金針嫩蕾2杯,金針菇1杯,芹菜段1/2杯,里肌肉1/2杯,紅辣椒2調,蔥3段,太白粉2湯匙,水1/2杯

調味料:

鹽1/2匙,醬油1湯匙,酒1湯匙,胡椒粉1/4茶匙.

做    法:

1.金針嫩蕾川燙過,再沖泡冷水待用.  2.里肌肉絲加1茶匙醬油並拌些太白粉待用.  3.蔥切段,芹菜切段,金針菇去尾部洗淨.紅辣椒去籽切絲.  4.起鍋下蔥白爆香,下金針菇,里肌肉,芹菜及調未料炒幾下,加點水煮滾,最後下金針嫩蕾,辣椒並勾芡即可.

黃花草羊肉絲

材    料:

金針鮮蕾2杯,羊肉絲(或牛肉,豬肉)1杯,洋蔥1個.

調味料:

(1)太白粉2湯匙.醬油1湯匙,酒1茶匙,麻油1茶匙. (2)鹽1/2茶匙

做    法:

1.黃花川燙過,沖泡冷水備用     2.洋蔥切絲.   3.羊肉拌入調未料(1)過油待用,或冷油炒開   4.起油鍋下洋蔥爆香,下黃花,鹽快炒數下,在下羊肉拌勻即可.

鮮蕾燴三色

材    料:

金針鮮蕾,木耳絲1/2杯,胡蘿蔔絲1/2杯,薑絲1湯匙,香菜3株,太白粉1+1/2湯匙

調味料:

麻油3湯匙,鹽1/2茶匙,醬油1湯匙.

做    法:

1.金針鮮蕾川燙過,再沖冷水待用 2.起油鍋下將絲炒數下,下木耳,胡蘿蔔及調味料拌炒數下加1/2杯的水,悶煮入味. 3.最後下金針鮮蕾翻拌數下,勾芡並拌入香菜即可

鮮蕾炒豆干

材    料:

金針鮮蕾2杯,豆干4塊,香菇6朵,青椒1個,薑絲1湯匙,麻油3湯匙.

調味料:

麻油3湯匙,醬油1湯匙,鹽1/2茶匙,酒1茶匙.

做    法:

1. 金針鮮蕾川燙過,再沖泡冷水待用.  2.豆干切細條,香菇泡軟切細條,青椒切細條.  3.以麻油炒香薑絲,下豆干,香菇及調味料,翻炒數下,滴點水,在下青椒及金針鮮蕾炒熟即可.

 

 

備註:本書所使用容器容量為: 1杯=240c.c    1湯匙=15c.c   1茶匙= 5 c.c

 

 

版權所有  金針食譜做法以及圖片文字不可以轉載

食譜手冊發行人:宋勳

策劃:簡文獻

編著:林妙娟

食譜製作:林妙娟    許盆(赤科農場)

發行所:花蓮區農改場