吃金針的好處

一 .性       味     /      性涼 , 味甘

.成       分     /  

營養分析

( 每100公克金針乾製品含量,摘錄自董大成教授等食品營養分析 )

                蛋白質                                8.5﹪

                脂質                                     2.5﹪

                醣類                                   59.5﹪

                纖維                                     4.9﹪

                熱量                      254卡/100克

                鈣                                    340毫克

                磷                                    208毫克

                鐵                                      14毫克

                維生素A                      7000  IU

                B1                                    0.16毫克

                B2                                    0.71毫克

                菸鹼酸                         0.8  毫克

 

鐵質含量是菠菜的 20 倍、萵苣的 10 倍。含多量的鈣和維生素 C。

 

 

 

營養小知識 : 鐵質的功能及缺乏鐵質的影響

 (摘自馬偕紀念醫院 營養師 趙強 馬偕院訊, 232, 1998.12, P.389)

         鐵質在人體內的功能不僅是用來製造紅血球  (鐵質是紅血球中血紅素的主要成份之一)   而已,它在能量供應的系統中也扮演了重要的角色。所以當缺乏鐵質 時,不僅會影響紅血球的製造,使氧的供應發生不足,同時也會使人體細胞中的能量供應出現障礙。當缺乏鐵質而造成貧血和氧供應不足時,人們會有疲倦、虛弱、暈眩、呼吸急促、心跳加快或心悸、臉色蒼白等現象,使工作能力和運動耐力大為降低,同時使得人們在在寒冷的環境中維持體溫的能力下降、免疫力降低,容易生病,而且由於到達腦部的氧不足,使人的思緒無法清晰敏捷和健忘。若發生在兒童時,會影響認知能力、注意力及學習記憶能力,發生智力不足和行為障礙。孕婦則容易有早產及新生兒體重不足的現象發生。此外,由於鐵質吸收的減少,可能相對的使鉛的吸收量增加,造成鉛中毒的機會大增。

 

 

.烹煮方法

 

         金針乾是脫水蔬菜,烹煮前最好先復水,以溫熱水浸泡半小時以上,感覺已經飽滿時在換一次乾淨水浸泡約半小時、蒞乾,此時烹煮才能呈現脆脆口感,烹煮時久煮不濫。最常見做法為燉雞,雞肉剁塊、川燙去血水,水滾後放入雞肉、枸杞、紅棗、金針細火慢燉即成。或可煮成甜湯:蓮子燉濫放入白木耳、金針、冰糖,涼後是一道最佳消暑飲品。其他可涼伴等,但注意都要先復水。其他烹煮方式您可來電詢問。

 

本農場出品金針無毒反應、不含漂白劑二氧化硫

檢驗證書 :

         花蓮縣政府衛生局檢驗證書,無漂白劑二氧化硫。

         行政院農委會毒物試驗所檢驗無農藥反應

 

<訂購>

<返回>